Wegańskie risotto z pieczarkami
40 minut
Autor: Julia Taranko
Prosty przepis na risotto w wersji wegańskiej. Dzięki użyciu naszego rosołu warzywnego, to lekkie danie staje się pyszne i głębokie w smaku. Wykończone pietruszką i pieczarkami da Ci otulenie na chłodny wieczór.
Czas: 40 min
Składniki (dla 2 osób):
- 160 g ryżu arborio
- 400 ml rosołu warzywnego MOG
- 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 5 łyżek oliwy
- 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża bazylia do dekoracji
- 1 pęczek świeżej pietruszki, posiekanej
- Sól do smaku
Instrukcje:
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez około 5-7 minut, aż będą złote. Odstaw je na bok. Następnie dodaj do garnka cebulę i czosnek, smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż cebula stanie się szklista.
- Dodaj ryż arborio do garnka, mieszaj przez około 2 minuty, aż ryż stanie się lekko przezroczysty.
- Jeśli używasz wina, wlej je i gotuj mieszając przez 2-3 minuty.
- Zacznij wlewać ciepły rosół wegański - porcja po porcji, aby ryż powoli go wchłaniał. Cały czas mieszaj i dolewaj niewielkie porcje rosołu, aż wlejesz wszystko.
- Kiedy ryż będzie al dente, dopraw risotto solą i pieprzem do smaku.
- W misce połącz posiekaną pietruszkę z oliwą z oliwek. Dopraw solą do smaku i wymieszaj.
- Podawaj na głębokich talerzach, a na wierzchu umieść pieczarki i pietruszkę z oliwą.