Wegańskie risotto z pieczarkami

Wegańskie risotto z pieczarkami

40 minut

Autor: Julia Taranko

Prosty przepis na risotto w wersji wegańskiej. Dzięki użyciu naszego rosołu warzywnego, to lekkie danie staje się pyszne i głębokie w smaku. Wykończone pietruszką i pieczarkami da Ci otulenie na chłodny wieczór.

Czas: 40 min

Składniki (dla 2 osób):

  • 160 g ryżu arborio
  • 400 ml rosołu warzywnego MOG
  • 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 5 łyżek oliwy
  • 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Świeża bazylia do dekoracji
  • 1 pęczek świeżej pietruszki, posiekanej
  • Sól do smaku

Instrukcje:

    • W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez około 5-7 minut, aż będą złote. Odstaw je na bok. Następnie dodaj do garnka cebulę i czosnek, smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż cebula stanie się szklista.
    • Dodaj ryż arborio do garnka, mieszaj przez około 2 minuty, aż ryż stanie się lekko przezroczysty.
    • Jeśli używasz wina, wlej je i gotuj mieszając przez 2-3 minuty.
    • Zacznij wlewać ciepły rosół wegański - porcja po porcji, aby ryż powoli go wchłaniał. Cały czas mieszaj i dolewaj niewielkie porcje rosołu, aż wlejesz wszystko.
    • Kiedy ryż będzie al dente, dopraw risotto solą i pieprzem do smaku.
    • W misce połącz posiekaną pietruszkę z oliwą z oliwek. Dopraw solą do smaku i wymieszaj.
    • Podawaj na głębokich talerzach, a na wierzchu umieść pieczarki i pietruszkę z oliwą.