ASH-E-JO

ASH-E-JO

20 min gotowania

By Julia Taranko

To jest zupa, która smakuje tak, jakby przyjechała z bardzo daleka, a robi się ją w 20 minut. Ash - e - jo czyli perska, ziołowa zupa z pęczakiem i ciecierzycą, która w Iranie jest totalnym comfort foodem.

Czas: 20 min

Składniki dla 2 osób:

  • 500 ml rosołu MOG
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szklanka ugotowanego pęczaku
  • ½ szklanki ciecierzycy z puszki
  • Pół pęczka natki pietruszki
  • Pół pęczka koperku
  • Pół pęczka kolendry
  • 1 łyżeczka suszonej mięty
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • sól, pieprz do smaku
  • oliwa
  • jogurt grecki

 

    Instrukcje:

    • Cebulę drobno kroję, czosnek przeciskam lub siekam. Podsmażam wszystko na oliwie, aż cebula się zeszkli.
    • Dodaję kurkumę i mieszam przez 30 sekund, aby uwolniła aromat.
    • Wlewam 500 ml rosołu MOG i doprowadzam do lekkiego wrzenia.
    • Dodaję ugotowaną kaszę i ciecierzycę. Gotuję razem około 10 minut, aby smaki się połączyły.
    • W międzyczasie siekam pietruszkę, koperek i kolendrę. Do garnka wrzucam świeże zioła. Mieszam i gotuję jeszcze 2–3 minuty. Doprawiam solą i pieprzem do smaku.
    • Na patelni rozgrzewam oliwę i dodaję suszoną miętę oraz odrobinę kurkumy. Podsmażam przez minutę.
    • Zupę podaję z łyżką jogurtu i polewam oliwą z miętą.