AVGOLEMONO
By Julia Taranko
Legenda głosi, że stawia na nogi każdego Greka — i trudno w to nie uwierzyć. Ma w sobie coś magicznego: jednocześnie syci i koi, pachnie domem, ale też wakacjami, za którymi teraz na pewno tęsknisz. Lekka dla żołądka, rozgrzewająca, wzmacniająca i otulająca, szczególnie dobra w dni, kiedy jedyne o czym marzysz to termofor, miska zupy i ulubiony serial albo książka. Avgolemono, czyli cytrynowa zupa z jajkiem, ryżem i kurczakiem.
Czas: 30 min
Składniki dla 2 osób:
- 500 ml rosołu drobiowego MOG
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 cytryna
- 2–3 łyżki ryżu
- 1 mała pierś z kurczaka
- Tymianek
- Oliwa
- 1 mała marchewka
- 1 mała cebula
- 1 łodyga selera naciowego
- sól, pieprz do smaku
Instrukcje:
-
- Pierś z kurczaka marynuję w oliwie, soli i tymianku i odstawiam na jak najdłużej mogę (najlepiej przez noc, ale 15 minut też coś da).
- Kroję cebulę, marchewkę, seler i podsmażam na oliwie.
- Następnie zalewam rosołem, dodaję przepłukany ryż i pierś z kurczaka.
- W misce rozbełtuję jedno całe jajko i jedno żółtko. Hartuję jajka cienkim strumieniem ciepłego lecz niewrzącego rosołu. Mieszam energicznie, a następnie wyciskam sok z 1 cytryny i znowu energicznie ubijam.
- Po 15 minutach gotowania wyciągam kurczaka i szarpię na mniejsze kawałki, a następnie wracam z nim do garnka.
- Jeśli ryż jest już miękki, dolewam do ciepłej zupy miksturę z jajek, dodaję sól i pieprz, a podaję z koperkiem.